さつま揚げは、私の得意料理の一つだ。
　アユを三枚に下ろし
　ぶつ切りにして
　鮎の卵と白子も加え
　出し汁入れて
　そしてフードプロセッサーで荒いミンチにする
　それをすり鉢に入れて
　味噌、小麦粉少々、あら塩を入れ
　すりこ木で練る
　粘りが出てきたら
　煮豆とたけのこ（キンピラゴボウの方が歯ごたえあっていい）
　を混ぜておく。
　油が厚くなったら、２個のスプーンを使って油に入れ
　キツネ色になったらできあがり

とっても手間が掛かりんだな、小道具一切を家から宿に運ぶ方がとても面倒なのだ・・・。

この日のアユ料理は、
　塩焼き、から揚げ、あつま揚げ、それに家で作って来た甘露煮といずれも好評だった